更新于 6月21日

行政总厨

2.5万-4.5万
  • 嘉兴嘉善县
  • 5-10年
  • 大专
  • 招1人

职位亮点

五险一金带薪年假定期体检节日福利绩效奖金包住包吃

职位描述

岗位职责

 1、全面负责厨房的管理,对厨房的出品负全部责任。

2、制定各厨房的操作规程及岗位职责,确保厨房工作正常进行。组织和指挥烹饪工作,根据每位厨师的技术专长,合理运用人力资源,合理安排技术岗位。

3、做好与餐厅的协调工作,主动听取宾客意见,不断改正和提高出品质量,熟悉各菜系的烹调方法。

4、领导各厨房厨师长,协调餐饮总监,结合酒店各餐厅的特点和要求,编制各餐厅菜单、宴会菜单、VIP菜单和厨房菜谱等。

5、定期推广新品种及特色菜,创造本酒店特色的菜品风格。根据不同季节和重大节日,组织特色食品节,推出时令菜式,增加花式品种,以促进销售。

6、熟悉和掌握食材货源情况,监督货源的申购计划、各种货源的保管,防止原料变质。

7、控制菜品成本,监察出品的成本率以维持应有的利润。合理使用各种材料,减少浪费,做到物尽其用,预算食品材料的使用数量,并通知采购部采购。

岗位要求

1、擅长粤菜海鲜料理及江南私房菜。

2、7年以上相关工作经验,3年以上大型酒店宴会管理经验。

工作地点

西塘东区
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智杕控股自成立以来,聚焦创新休闲农业及旅游项目的IP的打造,不断整合国际领先的休闲农业发展理念和运营资源,在千年古镇——西塘打造了集有机生态村落、生活美学聚落、美食与酒吧、精品度假酒店、文化艺术空间五大业态于一体的度假产品,助力西塘从观光古镇走向休闲度假时代。未来,智杕控股将进一步深耕浙江市场,打造多个集投资、开发、运营为一体的创新型休闲旅游度假产品。
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