一. 了解西餐的概念及西餐在中国的发展方向。
二. 了解西餐菜品的分类及其特点
三. 掌握西餐常用的香料，原料及原料加工
四. 掌握西餐设备和常用工具的使用
五. 了解西餐常用英语（在实践课程里，详细讲解每 道菜品的英文）
六. 了解西餐礼仪与服务