岗位职责:
1、检查和督导粗加工按标准加工、切配;
2、协助厨师进行食材的准备,严格控制食材浪费,确保食品安全;
3、每日检查加工区所有设备,发现问题及时上报处理;
4、负责所管辖区域工作环境的保持;
5、协助厨师相关质量记录的填写、控制和保存,确保质量记录清晰、完整、真实;
6、熟练掌握有关食品的正确操作技能和食品生产程序。
任职资格:
1、熟知厨房生产的工艺流程,知晓川、鲁、粤、淮等菜系的主要烹调手法;
2、身体健康,品貌端正,无传染病;
3、爱岗敬业、能够遵纪院内各项规章制度;
4、具有强烈的工作责任心和良好的职业道德,尊老敬老。
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